Matta Rice, also known as Rosematta rice, Palakkadan Matta rice, Kerala Red rice or Red Parboiled rice, is locally sourced from the Palakkad region of Kerala, India. Used in a wide variety of foods. Matta rice can be had as plain rice, or be used to make idlis, appams and snacks like murukku. ரோஸ் மட்டை அரிசி, பாலக்கடன் மட்டை அரிசி, கேரள சிவப்பு அரிசி அல்லது சிவப்பு புழுங்கல் அரிசி என்றும் அழைக்கப்படும் மட்டை அரிசி, இந்தியாவின் கேரளாவின் பாலக்காடு பகுதியிலிருந்து உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மட்டை அரிசியை வெறும் அரிசியாகவும் சமைக்கலாம் அல்லது இட்லி, ஆப்பம் மற்றும் முறுக்கு போன்ற சிற்றுண்டிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
